Variedad de Mezcal

Espadín: mezcal blanco joven, elaborado 100 por ciento de agave espadín —Angustifolia—, que tiene la más amplia distribución entre las especies de agave.

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Papalome: mezcal blanco joven, elaborado 100 por ciento de agave silvestre Papalome —Cupreata—, que es endémico de la cuenca del Balsas.

Este mezcal se destila en fondo de cobre, alambique de madera y copa de cobre.

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Pechuga de maguey: mezcal espadín que se deja reposar de 45 a 60 días con pechugas de maguey cocidas —se le llama pechuga a la parte blanda del maguey que une el corazón o piña con las pencas—. El dulce de la pechuga cocida intensifica el sabor del mezcal y lo torna ámbar.

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